Zodra de zon schijnt en de kolen gloeien, is het tijd om na te denken over de perfecte drankjes bij barbecue gerechten. Want laten we eerlijk zijn, een goed stuk vlees of een perfect gegrilde courgette is pas echt af met het juiste glas in je hand. Het organiseren van een barbecue is altijd een feestje, maar vaak wordt er op het laatste moment nog even snel een standaard kratje bier en een willekeurige fles wijn in de supermarkt gehaald. Dat is eigenlijk best zonde. Met een beetje extra aandacht voor wat je inschenkt, til je de smaken van je gerechten direct naar een hoger niveau. Het rokerige van de grill, de zoete marinades en de pittige sauzen vragen simpelweg om een drankje dat daar goed tegenop kan boksen. In dit artikel bespreken we precies wat je het beste kunt inschenken als de barbecue op temperatuur is.
Welke drankjes bij barbecue gerechten passen het beste?
De beste drankjes bij een barbecue zijn fris genoeg om de hitte van de dag tegen te gaan, maar hebben tegelijkertijd genoeg karakter om overeind te blijven naast de rokerige smaken van de grill. Denk hierbij aan een ijskoude pilsener, een fruitige rosé, een stevige rode wijn of een bruisende zomerse cocktail. Het draait allemaal om balans.
Wanneer je buiten kookt op open vuur, creëer je smaken die je in een normale keuken niet snel krijgt. Het vet van een hamburger drupt op de kolen, wat zorgt voor die typische rooksmaak. Een maïskolf krijgt donkere, gekarameliseerde randjes. Al die intense smaken hebben een tegenspeler nodig in je glas. Als je een te lichte drank kiest, zoals een hele subtiele witte wijn, valt de smaak daarvan compleet weg zodra je een hap neemt van een sparerib met barbecuesaus.
Daarom is het slim om een kleine variatie aan dranken in huis te halen. Zorg dat je iets hebt om de dorst te lessen als mensen net binnenkomen. Daarna wil je iets stevigers hebben voor tijdens het eten. En vergeet niet dat mensen vaak urenlang rond de barbecue hangen, dus drankjes met een wat lager alcoholpercentage zijn geen overbodige luxe als je wil dat iedereen het toetje bewust meemaakt.
Welke wijnen drink je bij gegrild vlees?
Bij zwaar gegrild rood vlees drink je het beste een stevige rode wijn met flink wat tannines, zoals een Malbec of een Syrah. Voor lichter vlees zoals kip of varken kies je eerder een soepele Merlot, een fruitige Grenache of een volle, houtgelagerde Chardonnay.
Wijn en barbecue is een fantastische combinatie, mits je de juiste flessen opentrekt. Veel mensen denken dat rode wijn op een warme zomerdag geen goed idee is. Toch is een stevige rode wijn precies wat een goed stuk rood vlees nodig heeft. Het vet in een ribeye of een dikke burger verzacht de stugge tannines in de wijn, waardoor de wijn opeens veel soepeler smaakt. Een kleine tip van de barman: leg je rode wijn een klein half uurtje in de koelkast voordat je hem serveert. Een temperatuur van een graad of zestien is perfect buiten in de zon.
Om het je makkelijk te maken, is hier een handig overzichtje van welke wijn bij welk gerecht past:
- Rundvlees (steak, hamburgers): Ga voor een Argentijnse Malbec, een Cabernet Sauvignon of een kruidige Syrah. Deze wijnen kunnen de rooksmaak en het vet makkelijk aan.
- Varkensvlees (spareribs, worstjes): Varkensvlees is vaak wat zoeter, zeker als je marinades gebruikt. Een fruitige Zinfandel of een sappige Primitivo werkt hier geweldig bij.
- Kip en gevogelte: Kip is relatief neutraal. Een volle, romige Chardonnay met een beetje houtrijping past perfect bij het gegrilde velletje. Liever rood? Kies dan een lichte Pinot Noir.
- Vis en groenten: Gegrilde zalm of groentespiesjes schreeuwen om een frisse, droge rosé of een knisperende Sauvignon Blanc.
Als je trouwens bewust bezig bent met wat je eet en drinkt, en je vlees bij de lokale slager haalt, is het ook mooi om naar je wijnkeuze te kijken. Lees in dat geval zeker even ons artikel over Duurzame Wijnen Kopen: Zo Maak Je De Beste Keuze om je diner helemaal verantwoord af te maken.
Het juiste bier kiezen voor naast de grill
Een ijskoude dorstlesser zoals een blond bier of pils is altijd goed, maar een bittere IPA of een donkere stout tilt je barbecuegerechten pas echt naar een hoger niveau. Bier en rook zijn namelijk natuurlijke smaakvrienden die elkaar perfect aanvullen.
Bier is zonder twijfel de meest populaire drank bij een barbecue in Nederland. Het is toegankelijk, het lest de dorst en je kunt het makkelijk uit de fles drinken terwijl je met een tang in het vlees staat te prikken. Maar blijf niet alleen hangen bij het standaard kratje pils. Speciaalbier biedt zoveel meer mogelijkheden om smaken te combineren.
Neem bijvoorbeeld een India Pale Ale, oftewel een IPA. De bitterheid en de vaak fruitige, citrusachtige tonen van dit bier snijden dwars door de vettigheid van een speklap of een worstje heen. Het frist je mond helemaal op. Heb je pittige kipvleugeltjes op de grill liggen? Dan blust een wat zoeter blond bier of een weizen de brand in je mond perfect af.
Zelfs donker bier heeft een plek naast de grill. Een porter of een lichte stout heeft vaak tonen van koffie en chocolade. Klinkt gek bij vlees, maar als je een stuk brisket of spareribs met een zoete, rokerige saus hebt, sluit dat donkere bier daar naadloos op aan. Organiseer je de eerste barbecue van het jaar in het vroege voorjaar? Dan is een Lentebock: De Nederlandse Voorjaarstraditie een absolute aanrader bij gegrilde lamskoteletjes of vroege asperges van de grill.
Verkoelende zomerse cocktails en spritzers
Cocktails met veel ijs, bruiswater en frisse citrusvruchten zijn de ultieme redding als je in de volle zon naast een hete barbecue staat. Ze verfrissen je mond na een hap vet of pittig eten en zorgen direct voor een ontspannen, feestelijke sfeer.
Niet iedereen is een bierdrinker of een wijnliefhebber. Soms wil je gewoon iets dat feestelijk in het glas zit, vol zit met ijsblokjes en lekker bruist. Lange, verfrissende drankjes, ook wel longdrinks genoemd, zijn hier ideaal voor. Een klassieke Gin Tonic is natuurlijk altijd een schot in de roos. De kruidige gin en de bittere tonic passen heel goed bij de kruiden die je over je vlees en groenten strooit.
Daarnaast zijn spritzers enorm populair, en terecht. Ze bevatten vaak wat minder alcohol, waardoor je er rustig een paar van kunt drinken terwijl je op het eten wacht. Wil je de middag goed beginnen en je gasten echt verrassen? Check dan ons Limoncello Spritz Recept: Zo maak je ‘m perfect. De citroensmaak van de limoncello snijdt perfect door de vettige geur van de barbecue en het is een fantastisch welkomstdrankje.
Zorg er bij het maken van cocktails voor een grote groep wel voor dat je het jezelf niet te moeilijk maakt. Je wil niet de hele avond staan shaken terwijl de rest gezellig bij het vuur zit. Maak bijvoorbeeld een grote kan met Sangria of bereid je mixdrankjes al in grote flessen voor, zodat je alleen nog maar hoeft in te schenken over ijs.
Alcoholvrije opties voor de nuchtere grillmeester
Alcoholvrij bier, frisse kombucha en kruidige mocktails zorgen ervoor dat ook de mensen die niet drinken een volwaardige smaakervaring hebben bij hun eten. Vergeet de simpele glazen cola of sinas en ga voor dranken met echte diepgang en volwassen smaken.
De tijd dat de Bob het moest doen met een lauw glas sinaasappelsap ligt gelukkig ver achter ons. Tegenwoordig is er een enorme keuze aan niet-alcoholische dranken die fantastisch passen bij barbecue gerechten. Omdat gegrild eten vaak zwaar en intens van smaak is, wil je ook in je alcoholvrije glas iets hebben dat prikkelt.
Gemberbier, ook wel ginger beer genoemd, is een fantastische optie. Het heeft een scherpe, kruidige bite die geweldig past bij kip en varkensvlees. Gooi er een partje limoen in en je hebt een topdrankje. Ook alcoholvrije bieren zijn tegenwoordig niet meer van echt te onderscheiden. Een alcoholvrije IPA biedt precies diezelfde verfrissende bitterheid als zijn alcoholhoudende broertje, maar dan zonder de kater de volgende dag. Tot slot kun je denken aan bruiswater gepimpt met verse kruiden zoals rozemarijn of munt, wat verrassend goed aansluit bij de kruiden in je gerechten.
Veelgestelde vragen
Wat is het beste allround drankje voor een barbecue?
Als je maar één soort drank mag kiezen, ga dan voor een koud, fris biertje zoals een pilsener of een blond bier. Voor wijnliefhebbers is een droge rosé de meest veelzijdige keuze, omdat deze goed samengaat met zowel vis, kip, salades als lichtere vleessoorten.
Kan ik ook witte wijn drinken bij een barbecue?
Absoluut. Witte wijn is heerlijk verfrissend. Kies bij voorkeur voor een wat vollere witte wijn, zoals een houtgelagerde Chardonnay of een stevige Viognier. Deze wijnen hebben genoeg body om niet weg te vallen tegen de rooksmaak van de grill, en ze passen perfect bij gevogelte, vis en gegrilde groenten.
Hoe houd je drankjes koud tijdens een barbecue?
De beste manier is om een grote teil, emmer of koelbox te vullen met een mix van ijsklontjes en koud water. Water geleidt de kou veel beter dan alleen ijsblokjes, waardoor je flesjes bier en wijn veel sneller afkoelen en langer koud blijven in de zon.
Welk bier past goed bij spareribs?
Bij zoete, kleverige spareribs met een goede barbecuesaus past een amberkleurig bier, een dubbel of zelfs een lichte stout heel erg goed. De gekarameliseerde mouten in deze bieren sluiten perfect aan bij de zoete, rokerige smaak van het vlees.